这才是发面饼最正确的做法,松软不发粘,香 [复制链接]

导语：长假中，孩子爱上吃这面食，6分钟烙3张，松软香甜，好吃不油腻。这才是发面饼最正确的做法，松软不发粘，香甜不油腻，孩子的最爱

自从复工上班后，悦悦的工作恢复了正常，也就没有什么时间可以逛超市了，只能是在周末的时候才能去购一次物，刚好长假回来的囤货也消灭得差不多了，于是一周一次的购物模式也等同于以往的囤货，昨天悦悦在超市里跟各种豆子杠上了，黑豆，黄豆，眉豆，腰豆，绿豆，红豆，还有赤小豆，每种都称了2斤回来。提回来后，还特地专门找了一个置物箱来装豆子。

至于为什么偏爱豆子，主要还是因为家里有两个正在长身体的小孩子，而豆类中含有最容易消化吸收的优质植物蛋白，能够很好来给小孩补充能量和营养，有助于在春季快快的长个子，这可以说得上是花小钱办大事，吃得对远比吃得贵好。个头小小的豆子，只要保存得当，放上一年都不会坏，即可以用来磨豆浆，可以煮粥，带可以用来烙饼，吃法可是丰富多样。

在这些豆子中，小家伙最爱吃的不是黑豆也不是黄豆，而是香味浓郁，口感粉糯细腻的赤小豆，赤小豆又称相思豆，煮熟后以后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当好。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B维生素B2、维生素B3等营养成分。赤小豆中的蛋白质和微元素，在食用之后有有于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。用它来做面食小吃，别提有多美味了，悦悦最爱用它做面包和烙饼了。今天悦悦给大家分享一道长假中孩子最爱吃的面食。

这道面食是松软香甜的发面饼，它的做法也是相对比较简单，6分钟就能烙3张，孩子一次能吃好几张，发面饼做得好的标准就是一定要好吃不油腻，蓬松暄软不发粘，这可是小孩子的最爱哦。在接下来的文章中，悦悦将为大家详细讲解它的做法，保证您在家也能做出这道美味解馋的赤小豆发面饼。

准备材料：面粉克，酵母3克，白糖15克

辅助材料：红小豆克，食用油，食盐适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：首先用温水把3克酵母和5克糖化开，搅拌至酵母完全融化，这样能更大程度地激发酵母的活性，边到边搅拌，用筷子搅成棉絮状之后下手揉成团，这个时候面团不大容易揉光滑，先放一边松弛10分钟，然后再来揉成手感中等软硬的光滑面团，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

：第二天早上起来之后，把提前泡好的红小豆淘洗干净，倒入碗中，加入清水和适量的白糖把红豆盖住，放入蒸锅中，蒸18-20分钟，

接下来把发好的面团取出来，这时候看到面团已经发得白白胖胖，揭掉保鲜膜，用手指在正中间戳一个洞，这个洞口不回缩也不塌陷，表明发得特别成功，然后在面团表面和案板上撒干面粉，把面团反复的揉搓排气。面团揉光滑之后，搓成长条，再下成大小小剂子。

：红小豆蒸熟之后，取出来用擀面杖按压成微微带有颗粒的红豆泥，放在一边晾凉备用。接下来取一个面剂团圆后再次揉一揉，擀成厚度约为2厘米的面饼，

在正中间舀入一勺红豆泥，用提拉的手法包拢捏严实，再次擀薄，擀的时候要正反面都要擀一擀，

这样能让饼的薄厚程度一样。生坯做好之后放在一边二次醒发15分钟左右。

：电饼铛取出来，开中小火预热，刷少许食用油，用刮板托起醒发好的饼放入锅中，在饼的表面也刷油锁住水分，用一个顶比较高的盖子盖住，先烙3分钟，烙至底部定型，

表面豉起后翻面，另一面继续烙3分钟，直到用铲子按压后立马回弹，那样就可以出锅了。

喜欢吃口感酸脆一点的话，还可以再翻一次面。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在蒸赤小豆的时候放少许的白糖和清水，能让豆子的质地变得又甜又粉，口感特别好。

2.在烙发面饼的时候，这个二次醒发特别的重要，但是注意不能醒发过头了，醒发过头后在烙制的过程中就会塌陷。

结语：长假中，孩子爱上吃这道面食，6分钟就能烙出3张，松软香甜不发粘，好吃还不油腻。

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