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很多人分不清红小豆和赤小豆，以为是一回事，只不过叫法不同。其实大错特错了！
红豆，民间常称之为红小豆，外形偏圆形，颜色暗红，中医认为其有清热解毒、祛痰杀虫之功效。
红豆
赤小豆，也是暗红色，但外形椭圆形，长像似“腰子”，其药用效果好，为滋养性食疗佳品，有健脾益气、利水除湿之功效。
赤小豆
了解了红小豆和赤小豆的功效，食用时就有针对性了。比如你想健脾去湿，就吃赤小豆；如果想清热润肤养颜，宜吃红小豆，也就是红豆。如果吃错了，南辕北辙，起不到自己想要的效果，就白花钱了！
最简单的方法就是把它们分别煮熟，连豆带汤一起食用；还可以与大米、杂粮等一起熬粥、蒸饭。讲究点儿的，可以蒸熟碾碎，做糕点馅料。制作前，需要提前数小时用凉水泡透，以使其与其它食材一起成熟，减少烹制时间。
今儿就跟大家分享这段时间特别火的“奶香红豆卷”，用红豆还是赤小豆，可根据自己的喜好调整。
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赤小豆克，白糖30克，凉水适量
馒头自发粉克，牛奶克
8个
1.赤小豆冲洗一遍，用凉水浸泡数小时，天热可放冰箱冷藏浸泡，如放在室温下，需中途换几次水；
2.泡好的赤小豆颗粒饱满；
3.倒入电饭煲内锅，白糖根据喜好添加；
4.加凉水，因为豆子已经完全泡透了，所以水量不要太多，比豆子高出一公分左右即可，如果喜欢喝豆汤，水可适量多放点儿；
5.用电饭煲的焖饭程序即可；
6.焖好的豆子用勺子轻轻捞出沥汤，凉后使用；
7.馒头自发粉、牛奶，赤小豆准备好；
8.自发粉和牛奶先搅拌成絮状；
9.揉成团，饧10分钟，复揉一次，面团柔软光滑；
10.搓长条，切8个大小均匀的剂子；
11.擀成圆饼状，赤小豆放在中间，可多可少；
12.包成包子状；
13.8个都包好了，再擀成椭圆形；
14.卷成卷；
15.放蒸锅里发酵至1.5-2倍大；
16.大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟。
1.面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不同，面团软一点硬一点均可；
2.包好馅料后不要擀得太薄，留出面皮涨发的富余，如果擀太薄，面皮破裂，影响品相；
3.蒸的时间根据面坯的大小和火力调整；
4.没有馒头自发粉，可按下列比例自配：中筋面粉克+1克干酵母+5克白糖。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
