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新会陈皮·非物质文化遗产·传承人倾情分享
春·富含感情和力量的陈皮膳食·
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写在新栏目前面的话：
在古代，关于养生药膳的书籍多为帝王使用。今百姓以健康为重，食养的书多如牛毛，网络信息繁杂，多则易惑，能觅到名家，遇良书并非易事。医院院长杨志敏教授编著的《每日一膳》，融汇中医膳食智慧，顺应节气使用食材调养身体。
逢周六在《陈皮膳食》栏目与大家摘录分享，一起在名医指点下感受膳食的力量，唤醒身体的能量。
小编字.9.30
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《每日一膳》分为春、夏、秋、冬四册。针对不同的季节，不同的人群，不同的体质与身体状态，推荐不同的膳食。方法简单易做。食材上注重时令性；在药材与食材搭配上，注重功效与口感相兼，让一家老少均可接受。
中医食养智慧系列
《每日一膳·春》
作者：杨志敏
出版社：
南方出版传媒
广东科技出版社
全国优秀出版社
杨志敏
女，广东南海人，出身中医世家，广东省名中医、主任中医师，博士研究生导师，广东省保健专家，中央电视台特邀养生专家。师从颜德馨、张学文、邓铁涛等多位国医大师，得颜老膏方之真传，开岭南膏方之风气。国家中医养生与治未病学科学术带头人，国家中医药文化科普巡讲专家。临床擅长汤剂、膏方、膳食、针灸集合而用，促进人身的和态健康。
第
二
十
七
道
-THETWENTY-SEVENTH-
赤小豆当归鲫鱼汤
专家点评：赤小豆和当归的配伍来源于中医经典处方赤豆当归散。赤小豆性平、味甘，具有祛湿利水的功效。当归味甘、性辛温，能补血活血。两药合用可以清热活血、祛瘀生新。加上陈皮行气化湿，生姜温中和胃、去除鱼腥，整个汤膳能补虚祛湿，特别适合痰湿或湿热体质，见反复痤疮、印迹不退、皮肤油腻以及痛经兼白带色黄者。
注：热重于湿的人士可加槐花或金银花。孕妇不作推荐。
材料
赤小豆
50~80克
当归
15~30克
鲫鱼
1条（约克）
生姜
5片
陈皮
1瓣
食盐、花生油
适量
做法：
1.锅内入生姜、花生油，将宰好洗净的鲫鱼两面煎至微黄后，加入开水煮10分钟。
2.把鱼和汤转入汤煲，加适量开水，将赤小豆、陈皮、当归放入煲内，煮40~50分钟，调味即可。
此汤分量适合2~3人。
赤小豆
性平；味甘酸；归心、小肠经
利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。
味甘、性辛温；归肝、心、脾经
具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
当归
鲫鱼
味甘，性平；入脾，胃，大肠经
健脾利湿，治脾胃虚弱，纳少无力，痢疾便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡。
味辛、微温，归肺脾胃经
发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。
生姜
陈皮
性温，味辛，归脾、肺经
理气调中、健脾、燥湿化痰的作用。（扫描下方
