时间真快，记忆还停留在清明假期中，转眼间又迎来了二十四节气中的又一个新的节气——谷雨，这是春季的最后一个节气，这意味着，再过不久，将开始进入初夏。谷雨，顾名思义，降雨量将增多，而雨生百谷，进入谷雨，万物将蓬勃生长，因此谷雨也是农耕的重要时节。
民以食为天，节气交替之际，在饮食上的讲究更少不了。自古以来，在谷雨节都讲究饮一杯“谷雨茶”，来品味春茶的清香，感受春天的味道。当然，除了谷雨茶以外，在谷雨时节还有许多时令美味不得不尝，所谓时令美味则意味着赏味期短，一旦错过就要等一年。下面就来跟大家分享在谷雨节气需要抓紧品尝的3样春菜，一起来看看吧。
香椿
谷雨节吃香椿是从古代就流传下来的一项习俗，在谷雨时节吃“椿”象征着吃“春”，寓意十分美好。而且老话常说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，这里的雨就是指谷雨，香椿是春季的时令美味，在谷雨前赏味鲜嫩无比，而谷雨过后，香椿芽将逐渐变老，口感上大打折扣，而且内部的亚硝酸盐含量也会大量累积，就最好不要再吃了。
很多人都非常喜欢香椿的味道，所以在谷雨时节不妨趁着香椿正嫩，多购买或采摘一些，保存起来，这样可以留住春天的味道，一年都吃到美味的香椿了。
1、将香椿芽放入清水中，加入食盐，浸泡10分钟左右，然后用清水反复洗干净，沥水备用。
2、烧一锅开水，将清洗干净的香椿放入沸水中，焯烫至变色，时间大约30秒左右，然后捞出，放入冷水中浸泡至晾凉。
3、将晾凉以后的香椿捞出，挤干水分。按照每顿的量，分装进不同的保鲜袋中，密封好。
4、将处理完毕的香椿放入冰箱冷冻保存，随吃随取，这样保存的香椿，每次吃的时候都跟新鲜的一样。
槐花
谷雨前后，槐花陆续开放，香味飘满大街小巷，这是谷雨以后为数不多的时令美味了，一旦错过就要等到明年。而且我们吃槐花要在其将开未开之际，最好还是花骨朵的时候，这样的槐花口感更好，一旦花开了，就不好吃了。所以吃槐花也是要趁早的。
食材准备：槐花克，面粉适量，油盐适量，大蒜3瓣，辣椒3个，五香粉适量
1、首先将槐花中的花梗，叶子捡出来不要，然后将槐花放入清水中，反复冲洗干净，然后沥干水分。
2、将沥干水分的槐花放入盆中，多次少量加入面粉，并用筷子搅拌均匀，注意面粉的量不必太多，在槐花的表面薄薄裹上一层即可。
3、锅内提前加入适量的清水，开大火烧开，然后将槐花放入蒸锅中，继续蒸8-10分钟即可。
4、在蒸槐花期间，我们来准备料汁，大蒜切成蒜泥，辣椒切段，全部装进碗中，加入五香粉适量（不喜欢的可以不加）盐适量，然后烧一些热油，淋入碗中，搅拌均匀即可。
5、槐花蒸好以后，立即取出，散散水汽和热气，用筷子翻拌一下，避免黏连，然后淋入我们调好的料汁，搅拌均匀，即可享用。
菠菜
谷雨时节进入暮春，在养生上讲究养肝。而在众多的蔬菜中，菠菜非常适合。而且此时正值春天的菠菜大量上市，鲜嫩又便宜，而且菠菜中含有丰富的营养，春季常吃些，对身体很有好处。
食材准备：菠菜1把，金针菇1把，鸡蛋1个，大蒜2瓣，油盐适量，花椒8粒，生抽1小勺
1、将菠菜摘掉老叶，然后在流动的水下，反复冲洗干净，沥干水分备用。
2、将金针菇切掉根部，撕成小绺，清洗干净备用。
3、准备一个鸡蛋，打入碗中，加入2勺白开水，将蛋液搅散，然后在平底锅中摊成蛋饼，稍微晾凉后，切成丝状。
4、烧一锅开水，加入少许食盐和食用油，首先下入金针菇焯烫至断生后捞出，过凉。然后下入菠菜，焯烫30秒左右，变色后立即捞出，过凉。
5、将金针菇和菠菜分别捞出，挤干水分，放入盘中，同时放入鸡蛋丝，蒜末，生抽，食盐。锅内烧一些热油，放入花椒粒，炸出麻味和香味，然后将花椒粒挑出，趁热淋在蒜末上。最后搅拌均匀，就可以享用了。
6、这样做好的凉拌金针菇，低脂美味又营养，是春季不可错过的小菜。
谷雨时节，雨水增多，空气中的潮湿感加重，因此在谷雨时节，“祛湿”很重要，尤其是南方的朋友，体内如果积攒大量的湿气，不仅非常难受，而且不利于身体健康，所以在日常要注意常喝一些“祛湿汤”，帮助身体排除湿气，一身轻松。
食材准备：赤小豆1把，薏仁1把，陈皮1块，清水适量
1、由于薏仁本身性寒，因此我们在煮汤之前，需要先将薏仁炒一下，也可以一次多炒一些，每次煮汤的时候随取随用。炒的方法也很简单，在铁锅中将薏仁中小火炒至发黄，或者是用烤箱度左右烤20分钟也可以。
2、取适量的赤小豆，清洗干净。陈皮清洗干净，表面如果有白膜的话，最好刮去。
3、将薏仁，赤小豆和陈皮一同放入高压锅中，选择营养粥键，时间大约为40分钟。时间到以后，焖10分钟再开锅。
4、将煮好的赤小豆薏仁汤盛入碗中，稍微晾凉就可以享用了。
5、喜欢甜口的朋友，可以在煮粥的时候加入适量的冰糖一起来煮。
谷雨将至，除了饮谷雨茶外，记得“喝1汤吃3菜”，应季而食身体好，精气十足迎夏天。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
