68岁婆婆常吃红豆和薏米,不煮粥不煲汤, [复制链接]

提起红豆，大家是否会想起王菲的那首歌？亦或是“春来发几枝”的相思子。红豆营养丰富，富含铁等多种矿物质，并富含蛋白质、叶酸、膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，好多人都喜欢吃，时常做成红豆沙，或者煮糖水、熬粥等，常搭配薏米作为祛湿健脾的佳品。

薏米也是很好的保健、滋补食材，富含的碳水化合物极易被人体消化，每克可食用部分含有12.8克蛋白质，富含人体所需的氨基酸和微量元素，经常食用可以增强体质，老人和孩子吃一些都不错。我的婆婆就经常吃红豆和薏米，时常变换花样来做，她教我一种方法，不熬粥、不煲汤，也不蒸饭，而是做成日常面食，每次做完连老公都吃了好多。

有关红豆与赤小豆：两者有所区别，红豆形状呈圆形，赤小豆呈圆柱形，所含的营养物质大致相同，因赤小豆可以入药，觉得它的效果要好，而红豆只作为一般食用的食材，所以大家会经常吃赤小豆，您使用哪一种都可以。

红豆

赤小豆

用料：赤小豆或红豆克，薏米克，中筋面粉克，酵母3克，糖5克，盐2克，清水克，淡味食用油适量

做法：

1）将赤小豆、薏米洗净，晾干，放入料理机磨成粉，可以不用磨得太细，磨粉后重量大约为克，我们只使用克。

2）将食材一起放入盆中，盐和酵母要分开放，放入清水搅拌成絮状，再揉成面团，案板上放少许食用油揉好面团。

备注：如果室温低，可以用35度左右的温水将糖和酵母化开，作用10分钟后放入面粉中，注意总水量仍是克。

3）将面团发酵至1.5倍或者2倍大，用手指蘸面粉戳中间，面团不塌陷、不回缩就可以了。

4）揉一揉发好的面团，排排气，然后分成9等份，团成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟。

5）取一个小面团，擀成椭圆形，刷食用油后对折（刷油的一面朝里），在横着的底部捏一个小尖尖出来，表面再刷少许食用油，用叉子扎几道印痕，并在边缘处往里面推一推，一个荷叶形状就做好了。

6）垫油纸，进行第二次发酵，大约15-20分钟，轻轻按压饼胚可以回弹，略呈轻飘飘状即可。冷水上锅，水开后蒸12分钟，焖3分钟再掀开锅盖。

小贴士：

1）面粉吸水率不同，面粉与水的比例为1:0.5，您根据面粉情况来调节和面水量。

2）喜甜的朋友可以加大糖量。

3）红豆薏米粉一次可以多磨一些，加水或者牛奶熬煮后，作为早餐面糊也很好。

4）每个面团重量约为51克，您根据自己制作的大小来调整蒸制时间。在和面时会有小颗粒掉落，用面团粘一下即可。

清渺君的碎碎念

这样的做法，让普通的面食更富有营养，并增加些新鲜感，颜色或许不是那么好看，又带点颗粒的口感，您可以根据自己的喜好来调整。作为日常主食加肉或者蔬菜都非常好吃，您做做试试吧。