快手蜜红豆
By怡柔.为
蜜红豆夏天配冰沙配甜品饮品做馅料都可以，这个方法做出来的蜜红豆绵软而且比较完整。注意：这里做的蜜红豆是红豆不是赤小豆，赤小豆不适合做蜜豆。红豆是圆形的，赤豆是长椭圆的。
原料：红豆、清水、红糖。
做法步骤：
第1步、适量红豆用冷水浸泡12小时以上，浸泡后的红豆会比原来的大一倍多，所以泡红豆的水可以多放点。夏天可以冰箱冷藏浸泡避免豆子发芽。
第2步、浸泡后的红豆倒入煮锅内，用适量清水开中大火，水沸腾后开始计算，煮10分钟关火，盖着锅盖焖到手温。
第3步、将余温后的红豆捞出，汤汁不要，只要纯豆子。
第4步、用一个大一点的碗，碗底部先铺一层红糖，红糖量按自己喜欢甜度下。
第5步、然后一层红糖一层红豆的铺完所有红豆，铺完后盖保鲜膜腌制3小时左右，直接腌制就可以，尽量不要搅拌，避免破豆。。
第6步、腌制三小时后的红豆，红糖基本全部融化，但是也析出了少量的红糖汁。
第7步、红豆连同红糖汁一起倒入一个小锅内，小火加热的方式慢慢熬至红糖汁收干，尽量少搅动，这一步很快，几分钟就会收干，所以注意不要熬糊底了。如果是用白糖腌制的，这一步千万不要搅拌，白糖搅拌不但会起砂还会起硬块。
第8步、红糖汁收到9分干起锅后碗底无明显汤汁就可以了。
第9步、做好的蜜豆彻底放凉后就可以密封冰箱冰冻保存。用煮锅煮一次+焖一次这样做出来的蜜豆完整率比较高，因为用的红糖所以颜色也很红润。
第10步、用手拿一颗蜜豆，一捏就碎。
小贴士：
这是自己用的比较习惯的一种家庭蜜豆方法，如果喜欢自己改动的也可以自己做改动后做，改动后的不保证和图片能大致相似。
来自美食天下怡柔.为的作品。
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