很多食物发挥着药食两用的作用。“药食同源”是古人在发现食物和药物中总结的智慧。唐代大医家孙思邈说：“用之充饥则谓之食，以其疗病则诮之药。这类食物和药物一样具有偏性、四气五味，除了提供基本的营养外，还具有治疗功效。”
常用祛湿食材
茯苓：味甘、淡，性平，具有利水渗湿、健脾、宁心安神的功效，用于水肿及脾虚食少便溏。
薏苡仁：味甘、淡，性凉，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效，用于水肿、脾虛泄泻。
赤小豆：味甘、酸，性平，具有利水消肿、解毒排脓的功效，用于疮痫肿毒、水肿胀满。
白扁豆：味甘，性温，具有健脾化湿、和中消暑的功效，用于脾胃虚弱、食欲不振、暑湿吐泻。
芡实：味甘、涩，性平，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效，用于脾虛久泻、肾虚遗精遗尿、带下。
砂仁：味辛，性温，具有化湿开胃、温中止泻、理气安胎的功效，用于湿阻中焦、脾胃气滞之脘腹胀痛及牌胃虚寒、呕吐泄泻。
荷叶：味苦，性平，具有清暑化湿、升发清阳、凉血止血的功效，用于暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻。
橘皮：味辛、苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用于湿阻中焦、牌胃气滞之脘腹胀满、食少吐泻。
藿香：味辛，性微温，具有芳香化湿、和中止呕、发表解暑的功效，用于湿阻中焦、恶心呕吐、暑湿证、胸闷不适。
祛湿食材并非适合所有人
药食两用中药不等同于食物，它们有偏性，有一些可能有轻微的毒性，但总体安全系数较大，长期或大量应用不易中毒。也正因如此，其毒性容易被忽视，人们在应用时容易出现一些误区，最常见的现象是有人一年四季长期食用诸如“薏苡仁赤小豆粥”来祛湿养生，认为这样有助于保持健康。
实际上，以“全民养生佳品”薏苡仁为例，这味药材药性微寒，具有健脾利水之功，又是禾本科的代表植物，味美易得，生品善清肺热、消痈排脓；炒薏苡仁更适合健睥利湿，可以用于脾虚水肿、脾虚泄泻，故若长期服用，炒薏苡仁更适合。需要注意的是，薏苡仁可以促进子宫收缩，《品汇精要》中提到“妊娠不可服”；《得配本草》更加具体地对不适用的人群加以跟制，“肾水不足，脾阴不足，气虚下陷，妊娠，四者禁用”，即气血不足者和阴虚、津液亏少、经常口干者不适合长期食用薏苡仁；脾虛虚便溏者也只适合食用炒薏苡仁，而非生薏苡仁。
其他祛湿食材，也有各自的适合或限食人群，如：茯苓较适合大众食用，但大便干燥者不适合长期食用；藿香较适合暑热季节感受风寒、内伤暑湿时服用；荷叶最适合夏季鲜品煮粥或加入肉食中蒸制，以调味增色；白扁豆可调脾胃、养肺，但含有非特异性植物凝集素，对凝血酶有一定的抑制作用，且有一定的毒性，加热及增加煎煮时间可使毒性大减；砂仁较适合作为调味品食用；赤小豆可使湿热从小便排出，配合鲫鱼等做成“赤小豆鯽鱼汤”，适合水肿患者；芡实较适合脾虚便溏者、妇女脾虚带下、慢性肾病，也适合有蛋白尿的患者，但便秘及排便困难者要慎用；橘皮较适合制作药膳，如“陈皮牛肉”或“陈皮山楂”等，有健胃消食、促进消化的作用。
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