白扁豆来源于豆科植物扁豆的干燥成熟种子，为常用中药。白扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。白扁豆营养价值很高，碳水化合物含量很高，此外还含有白扁豆还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族等。今天给大家分享几个白扁豆的食疗配方。
扁荷粥：白扁豆50克，冰糖30克，荷叶1张，大米50克。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成。可清暑利湿，和胃厚肠，适用于暑热感冒、肢体重困等。
玉米豆枣粥：玉米50克，白扁豆25克，大枣50克。将三者洗净，大枣去核，如常法煮作粥食，每日1剂。可健脾利湿，适用于营养不良性水肿。
白扁豆山药粥：白扁豆30克，新鲜山药30克，粳米克。将白扁豆洗净，浸泡一晚后，将其放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火30分钟。山药切丁后，与粳米一同加入锅中。再大火煮沸，转小火煮熟。可加入适量冰糖调味。可补中益气、健脾祛湿，适用于脾胃虚弱、消化不良。白扁豆四神汤：白扁豆、薏苡仁、茯苓、莲子、山药（干）各20克，红糖2小块。将茯苓和山药（干）浸泡一晚，莲子洗净后浸泡30分钟左右。白扁豆和薏苡仁洗净，放入无油无水的锅中，中小火翻炒，待其表面微焦、略香即可关火。将所有食材放入煲中，加入适量清水，大火转小火，待白扁豆煮软糯后，放入红糖即可。能健脾祛湿、补气益血，适用于四肢不温、神倦乏力。
竹叶扁豆汤：淡竹叶5g，赤小豆10g，白扁豆10g。上三种食物共同煮汤。汤成后代茶饮，每日1次。可除内热，健脾利湿，清心除烦止渴。适用于夏季暑湿困脾，郁而化热所致心烦口渴等。
扁赤豆汤：扁豆15克，赤小豆、怀山药各25克，木棉花、薏苡仁各25克，荷叶半张，灯心2扎。将荷叶洗净，切丝，灯心、木棉布包，余药洗净，加水同炖至豆烂熟后，去药包服食，每日1～2剂。可清暑利湿，是夏季防治中暑较好的饮料。
扁豆猪肚汤：白扁豆20克，山药15克，生姜3片，猪肚克，食盐少许。将猪肚洗净、切片，加水与余药同入砂锅炖煮至烂后，调味食肚饮汤。可健脾益胃。要注意的是，白扁豆中有凝集素，具有一定的毒性，需要彻底煮熟才可服用。
