赤小豆

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客家人最爱的盐焗鸡,总算找到制作方法了, [复制链接]

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盐焗鸡,一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,特点是咸香。

所谓无鸡不成宴嘛。电饭煲盐焗鸡,是盐焗鸡的现代版本,它因应现代人的快节奏生活而生。一包盐鸡粉代替粗盐,一个电饭煲代替大砂煲,半个钟头可完成。主厨说,最关键的是选择靓鸡,重量控制在2斤即可;另外,腌料的配比要恰当,擦抹鸡身要均匀。

做法:

1.洗干净鸡,去除内脏。用生抽均匀擦抹鸡身以及内腔。

2.将姜、葱、少许酒、八角和香叶混合1/3鸡粉,放入鸡内腔中,腌制1小时。

3.取2/3盐鸡粉,均匀涂抹在鸡外皮上。这样焗出来的鸡,皮才爽脆。

4.在电饭煲中放入姜葱垫底,加一点生油,再放入鸡,盖上电饭煲焗煮半个小时即可。

5.用麻油和盐鸡粉调一份酱料,作为拌碟。

春天健脾祛湿,再推荐一道汤

绵茵陈煲猪横脷

材料:绵茵陈50克,猪横脷1条,赤小豆30g,陈皮1瓣,生姜、蜜枣2个。(3人量)

烹调方法:猪横脷洗净,刮去油脂,焯水备用。绵茵陈冲洗干净,赤小豆、陈皮、生姜、蜜枣稍冲洗。把锅内的水烧开,猪横脷连同绵茵陈、赤小豆、陈皮、生姜、蜜枣一齐放入,大火烧开,改小火煲1个小时,加盐调味即可。

此汤有利于健脾祛湿,但妇女怀孕、哺乳或月经期间、体弱的老人小孩尽量少喝。

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?喜欢娟子记美食的文章请点赞、

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