薏米又叫薏苡仁、苡米、苡仁等，有着“天下第一米”的美誉，是我国传统的药食同源食品。关于薏米有着很多传说，如大禹母亲修己吞薏苡裂胸剥背而生大禹、马援将军因薏苡明珠而蒙冤遭谤、富家千金服食薏米治病美容等...
这足以见得数千年来薏米在人们生活中的重要角色，今天我们就来继续认识下人见人爱的薏米。
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薏米悠久历史
薏米最早的文字记载可以追溯到黄帝时期，《山海经·海内西经》：“帝之下都，昆仑之墟...有木禾”，这里的“木禾”指的便是薏仁。此外据考古发现，浙江河姆渡遗址曾出土过大量薏苡种子，距今已有六千年以上的历史。
不仅如此薏仁还被视为是夏族的图腾植物，根据甲骨文文字记录薏苡生产贯穿夏商时代，可以推断它在中国出现的时间可能更早。到了后世朝代薏仁更是走向餐桌成为了备受喜爱的食物，大文豪苏东坡便曾赋诗一首赞美薏仁“不谓蓬荻姿，中有药与粮。舂为芡珠圆，炊作菰米香”。
薏米营养价值高，除了被当作粮食煮粥做饭，也有很高的药用价值。《神农本草经》将薏米列为上品，《本草纲目》中记载到：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水”。
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薏米有趣知识
很多人都认识薏米，但关于薏米的这些知识知道的却不多，有些时候甚至吃错用错了薏米。
薏米最好炒一下
生薏米偏寒凉，食用前最好炒一下或者直接选用炒制好的薏米。炒过的薏米更加温和，有助健脾养胃，祛湿效果更好，适用人群范围也更广。炒薏米的方法很简单，将生薏米放在炒制容器内，文火加热炒至表面微黄色即可，待晾凉后便可装罐储存。
薏米不同于草珠子
很多人会把薏仁和草珠子混淆，草珠子是薏苡属植物野生薏苡的产籽，和薏仁同属异种。成熟后的草珠子外皮坚硬光滑，呈黑色或黑灰色，一般用来做手串、佛珠，旧时农村也会用来做门帘。
薏米鉴别选择
一看薏仁表面有无光泽，有光泽、颗粒饱满的质量较好；二闻薏仁的气味，新鲜的薏仁气味新鲜清香，如果闻着有苦腥味多是陈年薏仁；三捏，质量较好的薏仁一般颗粒饱满坚硬，如果一捏就碎或者掉渣掉粉，说明质量较为一般。
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薏米日常食用
可以药用也可以当作粮食充饥，由于独特的口感在不少网红奶茶中也可以看到薏米的身影，日常食用这几款简单易学的薏米膳食宝典可以试一试。
薏米茶
材料：炒薏米10克
做法：将炒薏米放入锅中用热水煮开，晾至适宜温度便可代茶饮用。
薏米红豆粥
材料：赤小豆克、薏米克、冰糖适量
做法：将赤小豆和薏米洗干净，放入水中浸泡半天左右；锅中倒水先煮赤小豆，煮开后添一些凉水，再煮开后再添凉水，这样赤小豆更容易熟；赤小豆煮熟后放入薏米，大火煮开再转至小火煮烂，最后放入冰糖调味即可。
太子参薏米汤
材料：红薏米50克、薏米50克、太子参50克、芡实50克、脱水淮山50克、茯神50克、蜜枣4枚
做法：将所有材料用清水浸泡20分钟后盛出备用；锅内加入毫升水，将所有材料放入锅内，先用大火煮沸后再转中火煲1.5小时，最后加盐调味即可。
小知识：红薏米与普通薏米效用基本一样，但含更多膳食纤维，可帮助有效消水肿和肠胃消化。
春季随着气温升高不少地区雨水也随之增加，此时在饮食中添加一些薏米有助去除湿气，再加上薏米为甘味食物，春天多吃更能补益人体的脾胃之气，赶紧安排起来吧。
