腊
八
过了腊八就是年
《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，后来佛教传入，把腊八节定为佛祖成道日。佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节”，南北朝开始固定在腊月初八。
据传，佛教创始人释迦牟尼修行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节”。中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动。从此，各地佛寺作浴佛会，举行诵经，效仿牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。
一年一岁一团圆
古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃「腊八粥」（有的地方是「腊八饭」）的风俗。腊八粥谐音腊八祝，含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。
《燕京岁时记》上记载了制作腊八粥的方法：
「腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。」
人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
原创插画_林Caroline
腊八小故事
“赤豆打鬼”的传说
传说上古时期，总有恶鬼出来惊吓孩子。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤（红）豆。而人们生病、身体不好都是腊八节这些疫鬼作祟所致。因此，在腊八这天人们会用红小豆、赤小豆熬粥祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的说法。
纪念修长城的民工
相传，秦始皇下令修建长城，民工们长年在工地上不能回家，吃粮全靠家里人送，若家里粮食无法送到，他们便可能饿死在长城工地。有一年腊月初八，一些少粮的民工们把各自剩下的五谷杂粮熬成稀粥，每人喝一碗抵御饥寒。为了悼念这些民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。
怀念岳飞
当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
牢记祖先勤俭之美德
传说，西晋时有个青年人很懒，游手好闲，坐吃山空，到年末的十二月初八，家里便已没有余粮了。饥饿难熬的年轻人遍搜家里的坛坛罐罐，才将残余的五谷颗粒连同可食的残碎物一起煮了一碗粥喝下。此后，他痛改前非、勤劳过日。人们借此教育子女牢记祖先的勤俭美德。
名家说腊八
小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过，我的二舅爹爹（我父亲的二舅父）就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。此外尚有额外精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。
梁实秋丨《粥》（节选）
粥里有各种豆，像农业展览会。按照北京的老规矩，过农历的新年，差不多在腊月的初旬就开头了。“腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……这不是粥，而是小型的农业展览会。
老舍丨《北京的春节》（节选）
闻到香味，就得咽三口以上的唾沫。初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！
沈从文丨《腊八粥》（节选）
各位读者朋友们今天喝上一碗热腾腾的腊八粥了吗？您家的腊八粥用了哪些食材呢？
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