入冬后，气温的骤降使得许多人体内湿气加重，出现了咳嗽、肢体乏力、浮肿、腿疼抽筋等不适症状，严重影响了正常生活。冬季祛湿是必不可少的，而食补是最为常见有效的方式之一。虽然有很多祛湿的食材可供选择，如薏苡仁、绿豆、赤小豆等，但在冬季，山药是最适合的祛湿排毒食材之一。山药的温和特性有助于健脾益肺、强筋骨，并能提高身体的抵抗力。因此，我推荐使用山药来进行食补，并分享一道山药主食和一道山药汤的做法，希望大家会喜欢。如果你已经习惯了简单的煮山药，不妨尝试一下这两种做法，绝对是一种非常不错的选择。
山药圈的制作非常简单，所需食材有山药、面粉、鸡蛋、白糖、干酵母、葡萄干和蜂蜜。首先，选择购买铁棍山药，并戴上手套将其去皮并清洗干净，然后切成片状放入蒸帘上蒸煮0分钟，直到山药能够轻松穿透。接下来，将蒸熟的山药放入盆中，使用不锈钢勺子将其压成山药泥备用。在山药泥中加入适量的白糖并搅拌均匀，待山药泥的温度降至0-40℃后，加入干酵母和鸡蛋，再加入面粉，用筷子搅拌成面块状。若面块太干，可适量加入少量清水。接着，将面块揉搓成面团，直到表面光滑且不粘手即可。将面团盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵，至少要发酵两倍大小。待面团发酵完毕后，将其排气并擀成0.5厘米厚的片状，使用模具压制成圆环形状。若没有模具，也可使用杯盖或其他物品作为代替品。将山药圈面坯放入蒸笼中，加盖进行二次发酵，约20分钟后，山药圈明显膨胀，然后在表面涂抹蜂蜜水（蜂蜜水的比例为1:1），并撒上适量切碎的葡萄干。最后，用大火烧开蒸锅，蒸12分钟，这样一款颜值高、营养丰富的山药圈就可以食用了。
而山药西红柿香菇汤的制作也非常简单，所需原料有铁棍山药、鸡蛋、西红柿、香菇、生菜和小葱，调料有食盐、鸡精、淀粉和香油。首先，将铁棍山药清洗干净，带上手套用刀拍碎，然后再将其切成小块。接着将山药块泥放入清水中浸泡，以防止其氧化变色。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打散；将香菇洗净去蒂，切成丁状；将生菜洗净切丁；将西红柿洗净切丁；将小葱洗净切成葱花备用。然后，起锅烧油，加入葱花炒香，然后加入西红柿丁翻炒出红油。由于西红柿中的番茄红素是脂溶性的，需要用油脂炒出来，才能更好地释放出番茄红素的营养成分。炒出红油后，加入适量的清水，然后加入香菇丁和山药块泥，大火烧开。煮沸1分钟后，加入适量的食盐调味，再加入适量的鸡精提鲜，并用水淀粉勾薄芡。再次煮沸后，加入生菜丁，转圈淋入鸡蛋液，关火搅拌均匀，滴入少量香油即可。这样一碗美味又营养的山药西红柿香菇汤就做好了！
总之，以上两种山药的制作方法不仅简单易行，而且营养丰富，具有良好的祛湿效果。大家不妨尝试一下，欣赏到山药带来的美味和健康。希望大家能享受到这两道菜肴给生活带来的乐趣和益处。
总结食材：山药、面粉、鸡蛋、白糖、干酵母、葡萄干、蜂蜜制作过程：1、蒸煮山药，压成山药泥备用。
2.在山药泥中加入白糖并搅拌均匀，等温度降至0-40℃后，加入干酵母和鸡蛋，再加入面粉，搅拌成面团。
、发酵2倍大，排气后擀成片，用模具压制成山药圈。
4、二次发酵后，抹上蜂蜜水，撒上葡萄干碎。
5、蒸12分钟即可食用。
食材：山药、鸡蛋、西红柿、香菇、生菜、小葱调料：食盐、鸡精、淀粉、香油制作过程：1、将山药清洗干净，拍碎切丁，放入水中浸泡。
2.将鸡蛋打入碗中，搅打散；将香菇、生菜、西红柿切丁；将小葱切成葱花备用。
、热锅烧油，加入葱花炒香，再加入西红柿丁，炒出红油。
4、加入适量的清水，加入香菇丁和山药块泥，大火烧开。
5、加入适量的食盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡。
6.再次煮沸，加入生菜丁，转圈淋入鸡蛋液，关火搅拌均匀，滴入香油。
以上就是山药圈和山药西红柿香菇汤的制作方法，希望大家可以喜欢并尝试制作。这两种菜肴既美味又健康，具有很好的祛湿效果。在冬季，对于中老年人来说，每周吃一次山药可以帮助身体祛湿排毒，保持健康。祝愿大家的身体都能够保持健康！