TUhjnbcbe - 2025/4/6 17:07:00
做汤品前，首先要认识食品的性味食物的“四性五味”你知道吗——为什么食物会有营养?什么是最好的食物?食物也分“四性五味”?什么是“四性”?四性(或称四气)，即寒、热、温、凉四种药性，其中寒热倾向不明显的药材称为平性，故也有“五性”之说。寒与凉、温与热是指程度上的区别一温次于热、凉次于寒。一般来说，寒凉属性的药材具有清热、除燥、泻火、消炎、解毒的功效。具体到祛病养生上，多宜用于热症或体质为热性的人。温热性药材则多具有散寒、温补、兴阳的作用，用于中医或药膳上多适合于寒证、虚证及寒凉体质者。平性药材多具有健脾、补虚、益肾的作用，各种体质特征的人均可服用。药材“气”的属性为“阳”。气厚者为阳中之阳，所以其可发热温燥;气薄者为阳中之阴，故能发散。什么是“五味”?五味，指药材的酸、苦、甘、辛、咸五种主要味道(淡味可附于甘味，涩味可附于咸味)。中医认为:酸味，能收、能涩；甘味，能补、能缓；苦味，能泄、能坚；辛味，能散、能润;咸味，能下、能软坚。即所谓:酸收，苦坚，甘缓，辛散，咸软。就属性而论，味为阴。味厚者，阳中之阴，故主泻(降泻);味薄着，阴中之阳，故能通(利窍渗湿)。相对五味而言；辛甘发散、淡味渗泻为阳，酸苦通泄为阴。为了使广大女性朋友正确地掌握食材特性，煲出最适合个体养生保健靓汤，小编将具体介绍食物的性味。一、平性食物[属性]阳[适宜人群]各种体质[功效]补虚，健脾强肾主要品种谷物粳米玉米锅巴青稞番薯芝麻黄豆豇豆豌豆扁豆蚕豆黑豆赤小豆肉类牛肉牛肝猪肉猪心猪肾鸡蛋乌鸡鹅肉驴肉鸽肉鹌鹑鹧鸪蝗虫蛤蚧阿胶牛乳酸奶人乳鳖龟肉干贝泥鳅鰻鲡青鱼鲛鱼鲈鱼石首鱼白鲞鲫鱼乌贼鱼鮠鱼白鱼银鱼鲥鱼鲤鱼鲳鱼鯮鱼鳆鱼鲻鱼鲮鱼鳜鱼水果李子花红菠萝葡萄橄榄乌梅凉粉果干果榧子南瓜子芡实百合莲子葵花子花生榛子沙枣柏子仁蔬菜山药苦瓜荠菜茼蒿甘蓝胡萝卜地骷髅青菜香蕈白菜豆豉燕窝羊栖菜萝卜缨芋头菊芋节瓜海蜇石耳猴头菇黑木耳平菇金花菜马铃薯其他食物蜂蜜蜂王浆白糖豆浆药材白果荷叶枸杞子灵芝白木耳茯苓玉米须黄精白首乌党参金樱子甘草鸡内金天麻酸枣仁二、凉性食物[属性]阴[适宜人群]热症及阳气旺盛者，对糖尿病、高血压、高脂血症人群有明显的食疗作用[功效]清热解毒，泻火，排毒养颜主要品种谷物粟米小麦大麦荞麦谷芽绿豆薏苡仁肉类羊肝鸭肉兔肉马乳蛙肉水果苹果梨橘子柿霜枇杷柑橙子草莓芒果菱蔬菜芹菜茄子苤蓝菊花脑茭白萝卜芸薹花椰菜菠菜莴苣黄瓜莙荙菜苋菜冬瓜慈姑枸杞头地瓜蘑菇丝瓜金针菜马兰头金针菇裙带菜青芦笋其他食物茶槐花菊花啤酒花豆腐面筋药材薄荷地黄枇杷叶罗汉果沙参白芍西洋参决明子胖大海三、寒性食物[属性]阴[适宜人群]热症及阳气旺盛者，对糖尿病、高血压、高血脂人群有明显的食疗作用[功效]清热解毒，泻火，排毒养颜等主要品种肉类鸭蛋鸭血马肉螃蟹蛤蜊田螺牡蛎肉蚌肉蚬肉螺蛳鳢鱼水果柿子柿饼柚子香蕉桑椹杨桃无花果西瓜甘蔗猕猴桃甜瓜荸荠青苦瓜蔬菜番茄草菇蕹菜落葵莼菜发菜蕺菜地耳竹笋莲藕瓠子菜瓜海带紫菜海藻马齿菜调味品酱盐药材芦根石斛桑叶天冬生地黄金银花白茅根四、温性食物[属性]阳[适宜人群]寒证及阳气不足者[功效]温中补虚，除寒，滋阴壮阳主要品种谷物糯米高粱燕麦西谷米甘薯南瓜肉类牛肚牛髓羊肉羊肚羊骨羊髓猪肝鸡肉鸡肝麻雀雉肉蛇肉羊乳獐肉蚕蛹海参海马海龙虾肉淡菜蚶子鲢鱼带鱼鲂鱼鮧鱼鲚鱼鲩鱼鲦鱼鳙鱼鳟鱼鳝鱼水果杏子龙眼肉大枣荔枝海枣海松子金橘杨梅石榴椰子浆山楂木瓜槟榔使君子柠檬栗子胡桃佛手柑蔬菜葱大蒜韭菜熟萝卜胡荽芥菜洋葱香椿头薤白熟藕生姜其他食物丁香花椒荜澄茄白豆蔻紫芬酒小茴香草豆蔻山奈醋食茱萸大茴香食油紅糖怡糖桂花药材人参白木紫河车杜仲砂仁黄苗太子参人参当归川芎肉从蓉黄芪锁阳何首乌冬虫夏草五、热性食物[属性]阳[适宜人群]寒征及阳气不足者[功效]温中，补虚。除寒，滋阴壮阳主要品种水果桃子櫻桃蔬菜辣椒其他胡椒荜茇肉桂