夏日赏荷花之美，转眼便迎来秋季莲子盛宴。当莲花的花苞逐渐脱落，一颗颗青涩的小莲子便悄然诞生，它们不仅象征着秋天的丰收，更蕴含着丰富的营养与健康。秋季时节，新鲜莲子纷纷成熟，此时品尝，味道最为鲜甜，不仅能滋养身心，还能助你安心度过秋季的干燥时光。别看莲子个头小巧，却拥有着深厚的历史底蕴，它不仅是首批被国家卫生部列入药食同源的食材之一，更承载着多年的文化传承。然而，莲子的外壳虽甜，其芯却带有一丝苦涩，并非人人都能欣赏其独特风味。那么，在食用莲子时，是否需要去除芯子呢？去除芯子是否会降低其效用呢？
、莲子去芯与否，因人而异莲子芯因其苦涩的味道，常常让一些人在食用时犹豫不决。然而，正是这微苦的莲子芯，却有着清心火、调和元气以及化瘀止血的显著功效。据史料记载，乾隆皇帝在避暑山庄时，常以荷叶露珠炮制莲子芯茶，可见其珍视之深。莲子去芯后，口感和味道确实会更为出色；而不去芯，则能更好地保留其药用价值。因此，是否去芯，完全取决于个人偏好。建议中老年人尽可能保留莲子芯，以充分利用其药效。但需注意，莲子芯性质寒凉，对于体质虚寒、畏寒怕冷、胃寒或经常腹泻的朋友来说，不宜频繁食用。接下来，给大家分享一个快速去除莲心的小技巧：、首先，用小刀在莲子的中部位置，轻轻横划上一圈，接着再用手将壳掰开，这样就能顺利取出完整的莲子。2、随后，用牙签从莲子的中心位置穿过，小心地带出莲子芯，并用手轻轻拔出。3、最后，将拔出的莲子芯用水清洗干净其表面的粘液，然后置于阴凉处自然阴干即可。
接下来，让我们一起探寻莲子的独特魅力，它高价的药效究竟从何而来。莲子在药食同源的领域中独树一帜，不仅因其美味口感而备受推崇，更因其高价值的药用效果而备受青睐。作为一种纯天然食材，莲子可直接入药，为众多患者带来健康福音。那么，究竟莲子对人体有哪些显著的益处呢？我们一起来探寻答案。、清热去火莲子对心脏大有裨益，常食可增强心气。泡茶饮用莲子，不仅能去心火、缓解心烦，还能清心安神。同时，它还能有效调理因上火导致的口舌生疮问题。、健脾益胃对于脾阴虚的人群，常常会出现食欲不振、胃胀以及消化不良等不适。此时，采用莲子与山药、薏米、芡实以及白扁豆等食材搭配，不仅能有效补脾阴，还能显著缓解舌红、嘴干等上火症状。、降压功效莲子富含钾元素，这种矿物元素在维持心脏功能、促进新陈代谢以及降低中风风险方面发挥着重要作用。此外，钾元素还有助于扩张外周血管，从而起到辅助降低血压的效果。、提升记忆力莲子中富含的多种氨基酸与矿物质成分，能够直接作用于大脑，有效增强脑细胞的活性，进而提升记忆力。、促进健康体魄莲子不仅有助于提升记忆力，还是身体营养的绝佳来源。它富含蛋白质、多种维生素及微量元素，尤其钙质含量丰富，为身体提供全面营养，助力健康体魄的塑造。
3、莲子的多样化食用方式莲子不仅营养丰富，而且食用方式多样。新鲜的莲子可以直接生吃，感受其自然的清甜。而经过加工的莲子干，则可以变化出各种美味的点心、菜肴和零食，满足不同的口味需求。无论是清心去火，还是作为日常养生的佳品，莲子都是不可多得的美味选择。3.红枣莲子八宝粥这款粥品结合了莲子的清甜与红枣的滋补，为忙碌的生活带来一份甜蜜的滋养。在寒冷的冬日，喝上一碗热腾腾的红枣莲子八宝粥，不仅能迅速补充能量，还能温暖身心，让人倍感惬意与满足。食材：莲子、红枣、绿豆、薏苡仁、赤小豆、桂圆、花生、大米和糯米。接下来，让我们一起探索这款红枣莲子八宝粥的烹饪方法。首先，将准备好的食材充分清洗干净，然后按照适当的比例混合在一起，加入适量的清水，开始熬煮。在熬煮的过程中，我们可以不时地搅拌，以确保食材均匀受热。经过一段时间的熬煮，当粥品变得浓稠且香气四溢时，即可出锅享用。这款粥品不仅口感丰富，而且营养均衡，是冬季养生的理想选择。、将莲子、花生、薏苡仁、赤小豆和绿豆用清水浸泡3小时以上，同时将大米和糯米彻底洗净；2、在锅中加入足够的清水，待水声滚滚，即水烧开后，将浸泡好的食材与洗净的大米、糯米一同放入锅中；3、用大火煮沸约20分钟，然后转小火慢煮0分钟，让粥品充分融合；4、最后，放入桂圆和红枣，再根据个人口味加入适量的冰糖，继续用小火炖煮，直至花生变得酥烂，即可关火并享用这款美味的红枣莲子八宝粥。、制作莲子桃胶羹
食材：莲子20克、桃胶20克、皂角米0克、枸杞0克、适量冰糖。制作步骤：
将桃胶、皂角米和莲子彻底清洗后，浸泡8小时，让它们充分吸水膨胀。待隔日，把经过浸泡的食材放入锅中，加入足够的清水，确保水面漫过食材。开启大火煮沸后，转中火煮30分钟，期间适时搅拌，以防糊底。接着，加入枸杞继续煮煮片刻，让枸杞的香气充分融入汤中。最后，根据个人口味加入适量冰糖进行调味，搅拌均匀后即可出锅享用。这样，一道美味的莲子桃胶羹就做好了。、莲子百合炖瘦肉
接下来，让我们一同探索另一道令人垂涎的食谱——莲子百合炖瘦肉。这道佳肴巧妙地融合了莲子的清甜、百合的芬芳与瘦肉的鲜美，共同缔造出一场味蕾的盛宴。所需食材简单易懂：莲子30克、百合30克、瘦肉克，接下来就让我们一起动手制作吧！、将莲子和百合清洗干净后，浸泡一小时。同时，将瘦肉切成薄片备用。2、在锅中加入足够的水，待水声滚滚，瘦肉片下锅稍作焯烫后捞出，随后放入砂锅中。3、接着，将浸泡好的莲子和百合以及适量的清水（水面需漫过食材）一同倒入砂锅中。大火煮开后，转小火慢炖至2小时，直至食材充分融合，最后加盐调味即可享用。
食用禁忌：慢性胃病患者、高血糖患者、大便干燥者以及产后妇女需谨慎食用莲子。若想更全面地吸收莲子的营养，建议生吃莲子。但需注意，过量食用莲子可能导致腹泻等不适。
三伏天食用莲子，不仅养心安神，还能清热降暑。但在挑选和烹饪时，也有一些小技巧值得掌握。例如，如何挑选优质的莲子、如何让莲子更容易煮烂、新鲜莲子是否可以生吃、以及莲子心的食用价值等。掌握这些知识，将使您在享受美食的同时，也能更好地呵护自己的健康。