炎热的夏天又到了，广东潮湿闷热的天气总是令人昏昏欲睡。这个时候藿香的叶子长势正旺，于是它就顺理成章地成为夏日菜谱的主打。
藿香鸡蛋汤，最简单美味的醒神菜。藿香，中药名广藿香，辛，微温。归脾、胃、肺经。是广东土生土长的地道药材，也是中成药藿香正气丸的主要原料。号称吃货介大佬的老广们对它的印象却只停留在藿香正气丸？咁点得架？？
藿香的嫩叶子是非常美味的消暑菜，家里的阳台上种两三棵，冰饮料、雪糕吃多了来个藿香鸡蛋汤。讲究点的，先用炒香的赤小豆三十克、炒香的薏米三十克加上白术一片、茯苓6粒、甘草3片、丁香五粒放入压力锅煲个汤底。汤底煲好之后滤去渣，鲫鱼肉无论是起片或者是做成鱼球都不需要放姜葱，用盐和水淀粉捞匀，放入汤底里滚熟，最后放藿香嫩叶又滚熟，食得。
藿香鲫鱼汤藿香和鲫鱼是绝配，鲫鱼利水消肿，可以将藿香化去的湿气排出体外。
藿香鲫鱼球汤。这个汤非常好喝，丁香和藿香完美辟去鱼腥味，又将鱼的鲜味衬托得恰到好处。健脾和胃，芳香化浊。夏天暑湿内停，精神不振，过食生冷引起腹疼腹泻，喝一碗会舒服很多。当然，严重了还是要去找医生开药吃。作为食疗方，它能管点小用而且好吃就行啦。
干藿香焖鱼藿香叶子吃完，茎别丢。晒干用来焖鱼同样好吃。曾经跟一个脾胃科主任闲聊，他考我说你就看我这样能不能知道我哪里不舒服？我这种神棍级别的哪里懂什么望闻问切？！于是就蒙他说：“您每天都离不开的食物是什么？”他说：＂我家喜欢吃鱼，吃鱼就要配姜呀，不然会很腥的。＂其实这是大多数广东老餮的通病，广东三件宝，陈皮、老姜、禾杆草，陈皮蒸鱼都好吃吖，为什么非要配姜？芳香族的任何一味药物都可以完美祛除鱼腥味，尤其是藿香和紫苏。
所以呢，这位大神姜吃多了头上长了个小肿瘤，我让他以后别再用姜调味，改用陈皮、藿香、砂仁、丁香、紫苏一类的香料调味，再见面的时候他说好多了。
蒸一条大鱼用的丁香。洗干净了的鲜藿香叶大家对鲜藿香还有什么美食新煮意？欢迎留言评论