羊肉，一般有山羊肉，绵羊肉之分，既能御风寒又能补身体，非常适合秋冬季节食用！羊肉最让人无法接受的就是其膻味，爱它的人对它宠爱有加，不喜欢的人避而远之！其实，炖羊肉加入适量的干草和料酒，生姜一起炖制，就可以去除那烦人的膻味，又能保留羊肉本身的味道！炖羊肉或煮羊汤看似简单，实则里面大有乾坤，用什么样的肉，炖多长时间，怎么炖？都是需要技巧的，今天就和大家分享“炖羊肉”的详细做法，喜欢的朋友可以收藏并互动哦！
所需准备的食材：1、羊肉：g。2、葱：1g。3、姜：15g。4、大料：一个。5、花椒：数十粒。6、干红辣椒：一个。7、盐：适量。8、胡萝卜：半根。9、香菜：适量。黄酒：一小碗。
1.羊肉先用清水浸泡6个小时以上。
2.用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口。葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼。
3.洗净的羊肉切成麻将块大小。
4.放入砂锅，加满清水。
5.中火煮开后，将浮沫撇净（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）。
6.加入黄酒。
7.将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入。大火煮开转小火。
8.也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用。
9.小火炖2.5小时加盐调味（原则上需炖2.5小时以上，肉才会更好吃），再炖五分钟即可，吃的时候撒香菜。
10.一道鲜香味美的“炖羊肉”为您呈上，希望您能喜欢。
小贴士：
1：直接下锅煮就“废”了，一定不要少了浸泡这1步，而且浸泡时间不要低于6小时，否则羊肉不香，汤不白，膻味很重！
2：炖羊肉最忌讳加八角和桂皮这2样，您一定要记住喽，很多人都在这儿犯错误！您看后，记得要分享给家里人哦！
3：煮制时间最好不要超过1小时，让余温慢慢将其泡熟，羊肉吃起来不会发柴，羊汤更鲜。
4：羊肉尽量不要与南瓜，板栗，茶叶，赤小豆等一同食用，以免造成身体不适！
5：煮羊肉时，料酒，甘草，花椒，生姜这4味料缺一不可，不然会导致膻味加重，羊肉不香。如果直接用高压锅煮，大约25分钟就可以。
6：绵羊和山羊相比较而言，山羊的膻味要略大一点，所以吃羊肉还是尽量选择绵羊吧！: