刘纳
卫生部高级营养师芡实七八月正当食那日，在母亲节的活动上，我品尝了主办方热情慷慨的冰糖燕窝羹，燕窝倒没什么称奇，口感如绞碎的塑料网兜儿。
惊艳的是那碗中的配角儿：几粒饱满鲜活的、如珍珠般圆润的鸡头米，嚼起来哏究究的，又Q又弹，还带着一股夏日池塘的清甜，好诱人喔！
活动后，悄悄问过燕窝羹的制作者，才知，这鸡头米是她做燕窝的一绝：普通的鸡头米都是秋天采收的干品。
她的不一样，是夏末七八月采的鲜鸡头米，趁新鲜真空速冻入冰柜，一直吃到来年新鸡头米上市。为此，她还设了专门的冰柜储存鸡头米，免费赠送给来买燕窝的老顾客。
燕窝与鸡头米相搭，是绝配！尤其对女人。鸡头米，是南方人对芡实的一种爱称。此物如荷叶，五六月开紫花，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。
古人曾用鸡头米的果实苞形容少女乳房的软、小、嫩，是典型的东方审美，称其乳头如“新剥鸡头米”，可爱非常。唐明皇就用“软温新剥鸡头肉、滑腻初凝塞上酥”来形容杨贵妃的美乳。
芡实女人的不老米▲芡实，老天爷给女人不可多得的礼物
女人，最惧脾虚，尤其是生育之后肾气消耗过多，容易导致其它脏器，尤其是脾气虚弱，引起衰老速度加快。所谓黄脸婆，就是脾虚造成的。
脾虚的女人，月经往往不畅，下身也会烦恼多多。而芡实最宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰酸者食用。
一般南方人，最会用芡实煲汤，用来在秋冬补肾，其实，和栗子一样，鲜栗子生嚼才会补肾效果好，鲜的芡实补肾要比干品好得多，因为里面含有更多的酵素。倘若南方的池塘边有你的朋友，快快请她给你快递些鲜的鸡头米吧!
虽然价格平民，但和海参一样，芡实也被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。
中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。原来据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力。
芡实，这几年一直较为低调，主要是薏米、山药等被炒作得太狠。
论补肾，它比山药强！
论去湿，它比红小豆强！
论收敛镇静，它比莲子强！
芡实，又并不是老天爷给女人的专享。因其上乘的补肾功能：
适合老年人尿频者食用；
也适宜体虚遗尿之儿童食用；
更适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。
芡实你该怎么吃？明白了芡实的珍贵，还要懂得芡实的运用。
芡实，有南芡、北芡之分：
南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。
北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。
芡实，又分生用和炒用两种：
生芡实，以补肾为主。
炒芡实，以健脾开胃为主。
炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾、止泻为主。
芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。平时有腹胀症状的人更应忌食。一般来说，一次吃个七八粒，就够了！
倘使得不到鲜芡实，索性就简单些，到买“粉儿”的柜台去直接买炒好的芡实直接给你磨成粉，然后配上山药粉、茯苓粉、莲子粉，自己制成“八珍糊”。
▲每天早餐喝粥或喝奶时加一些
也不枉老天爷给我们女人的这份心意了！
芡实的最佳搭档芡实最佳搭配：燕窝、银耳、莲子肉、山药、白扁豆之类白色食物，一同食用，可以强强联手，又可弥补润肺功能之不足。
其实，这些搭档，也都是女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，更可祛湿，还有抗癌的辅助疗效。当然了，一个人，如果体内没有湿气，脾胃又很强健，肾气一定很足，哪还有什么炎呀，癌呀惹上身来呢！
养生，不在吃得有多补，而在吃得正点、吃对时机。在夏季祛湿排毒，就是以一当百、事半功倍的正确做法，如做得好，等到冬季，不仅身体好过，且也为自己养颜延寿加了分，助了力。
能让女人不老的食物，其实世上很多，当然，芡实并不是唯一。不过，要说灵丹不老药，还是自己心头的“鸡头米”——心中那盏闪亮着善与包容光芒的莲花吧…….
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