进入腊月之后，除了新年以外，还有一个十分重要的节气，那就是腊八节，腊八节即十二月初八，在北方地区，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的说法，过了腊月预示着年味越来越浓，南方则很少提起腊八。
腊八节的重要习俗，除了腌腊八蒜以外，最重要的饮食习俗就是喝“腊八粥”了，腊八粥又叫“佛粥、大家饭、七宝五味粥”等，历史悠久，已经一千多年的历史，最早记载在宋代，直到如今，喝腊八粥的习俗仍在盛行。
腊八节喝粥的习俗，起源于佛教，每年的腊月初八这一天，寺庙会熬煮一大锅肉，让善男信女喝粥，赠送给大家，传统喝了腊八粥，就会得到佛祖的保佑，因此，腊八粥又叫“福寿粥”、“福德粥”、“佛粥”等。
后来经过熟悉的演变，腊八粥走进了千家万户，不论贫贱富贵，大家都会熬粥喝，把平时剩余的五谷杂粮，每样挑一些出来，喝粥祈求庇护，求来健康和福气，赶走病邪，算是人们对美好生活的一种向往吧。
腊八粥最正宗的熬法，配方教给你，能卖6元一碗，香甜软糯喝不够，分享3种做法，软糯香甜，福气满满，你家的腊八粥都是怎样熬的呢？
顶配版腊八粥
1、准备黑米25克、大米25克、小米20克、糯米25克，红豆20克、赤小豆20克、薏米20克、白芸豆20克、花芸豆20克、燕麦20克、核桃仁20克、板栗3-5个，红枣4-6个，莲子15粒、枸杞10粒，冰糖适量，按照个人喜甜的程度，不吃甜可以不放。
2、把所有的食材清洗干净，放入压力锅中，加入足量的开水，水位要没过食材，部分豆比较坚硬，普通锅炖的很慢，用压力锅速度会提升2倍，米和水的比例为1:8。
电高压锅选择煮粥键，大概半个小时左右，就可以喝到黏稠顺滑的八宝粥了，香甜美味，营养又滋补，大人孩子都喜欢吃。
商家也可以选择这个版本，卖六元一碗很轻松。
中配版腊八粥
1、准备莲子20克、黑米15克、糯米25克、红豆20克、桂圆干15克、红枣2颗、长粒米20克、小米15克、冰糖4-6块，把米和豆清洗干净，如果时间充足，可提前泡水。
2、把所有食材放入锅中，红枣过大的话，可以切成枣片，按照煮粥键，大概半个小时左右，就可以品尝到美味的八宝粥了，香甜软糯，方便快捷，天越冷喝着越暖和。
低配版腊八粥
1、准备赤小豆20克、黑米25克、糯米20克、大米20克，红枣6颗，把所有的食材清洗干净，浸泡一会儿，煮起来更快。
2、大米倒入电饭锅中，加入足量的清水，按下煲粥功能键，就可以了，喜欢甜味的，再放几块冰糖，大概半个小时左右，即可开喝，顺滑香甜，营养又美味。
腊八节有“赤豆打鬼”的风俗，传说腊八节这一天，鬼怪专门出来吓唬孩子，让孩子得病，身体不舒服，这些恶鬼天不怕、地不怕，就怕“赤小豆”，一种红色的豆子，故有“赤豆打鬼”的说法，用赤小豆（红豆）煮腊八粥，以祛疫迎祥，保护孩子健康。
越是坚硬的豆类，越应该提前浸泡，腊月初七晚上浸泡最好，早晨6点直接开熬。
腊八粥的做法有很多种，并没有局限于哪一种，过去的时候煮腊八粥，都是看家中有什么粮食，每样抓一点，淘洗干净，直接就煮粥了，也是一样的喝，味道还挺好。