我们都知道，斗牛是西班牙流行至今的一种娱乐活动，斗鸡、斗蟋蟀是一种中国古代兴起的民俗活动，电视剧里经常会有这样的一些情节，我们也并不陌生。那你听说过斗茶吗？你以为的斗茶是怎样？无意中接触到斗茶这个词时，我以为是比谁泡出来的茶好喝，查完资料发现是我无知了。
茶文化斗茶，赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋。宋代斗茶之风极盛，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。
每年清明节期间，新茶初出，最适合斗茶。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观，像现代看一场球赛一样热闹。
斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面，后厅狭小，兼有小厨房，便于煮茶。有些人家，有较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。
宋代斗茶斗茶内容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戏。
斗茶品以茶“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗汤色，二斗水痕。首先看茶汤色泽是否鲜白，汤色能反映茶的采制技艺。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。反之，若汤花不能咬盏，而是很快散开，汤与盏相接的地方立即露出“水痕”。
茶粉斗茶令，即古人在斗茶时行茶令。行茶令所举故事及吟诗作赋，皆要与茶有关。
茶百戏，又称汤戏或分茶，是宋代流行的一种茶道。即将煮好的茶，注入茶碗中的技巧。茶百戏，能使茶汤汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。
茶百戏决定斗茶胜负的标准，主要有两方面
一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处，色发青，表明蒸时火候不足；色泛灰，是蒸时火候太老；色泛黄，则采摘不及时；色泛红，是炒焙火候过了头。
汤色对比二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”。
汤花宋代的斗茶，可以说是一种文雅的全民竞技活动了，但也是耗时费事，从茶叶的制作到煮茶技术的要求，都需要花时间。而我们生活在一个生活快节奏的时代，在一门兴趣上耗时太多也不可能，所以，某宝上买一包喝喝就好了。
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