腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等，在这天，各寺院皆设五味粥施舍给百姓，名曰腊八粥、福寿粥、福德粥。经过历代演变，原本是佛教纪念释迦牟尼佛成道的节日，逐渐成为家喻户晓的民间节日。
我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。如今，人们对传统文化和民俗越来越重视，腊八粥不但应景，更能温暖肠胃，尤其在较寒冷的北方，这锅腊八粥更胜一锅肉。
腊八节是典型的北方节日，在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面，喝腊八粥。腊八粥的用料丰富，少则5种，多则10多种都可，熬到黏稠发亮，入口香糯。
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糯米、糙米、黑米、藜麦、莲子、赤小豆、花生米、葡萄干、枸杞、桂圆干，清水
1.食材洗净，用凉水浸泡30分钟；桂圆去核；
2.葡萄干和枸杞用凉水冲洗两遍，放少许水浸泡至入锅前；
3.食材和适量水入锅，用普通锅要不时搅拌防糊底，用高压锅就比较省时了；
4.熬到黏稠状时，加入葡萄干、枸杞，开大火煮5分钟。
而南方由于气候的原因，对腊八节倒不是那么重视，但很多家庭也会在这天做些特定美食，比如用糯米、红枣、莲子等蒸的“八宝饭”，象征着甜甜蜜蜜、红红火火。
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糯米克，红豆沙，桂圆干，葡萄干，红小豆，花生米，莲子、红枣，白糖，猪油
1.糯米洗净，凉水浸泡4小时；焖熟后加一大勺猪油、一勺白糖拌匀；
2.去芯莲子、花生米、红小豆和糯米提前煮熟；
3.葡萄干、桂圆肉用少量水泡软，大枣去核切条状；
4.准备两个碗，内壁涂抹一层猪油，依次铺桂圆肉、葡萄干、糯米饭、红枣、花生米、豆沙；
5.最后铺糯米饭；
6.上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中即可食用。
据说，腊八这天泡蒜，蒜是最绿的，但因为嘴馋，我经常会提前腌，到腊八这天，捞一碗还算绿的腊八蒜，跟肥肠一起炒锅极具北京特色的“腊八蒜烧肥肠”，浓香开胃又解腻。
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卤大肠1碗，腊八蒜1小碗，腊八醋20克，油少许，葱花少许，姜丝少许，盐适量，白糖少许，酱油适量，玉米淀粉5克，凉水少许
1.温锅温油，小火煸炒葱花、姜丝、腊八蒜1分钟；
2.卤肥肠段入锅，加适量卤肠汁，小火翻炒，撒盐、白糖，少许酱油；
3.待肥肠段完全变软，淋少许腊八醋；
4.快速翻炒，淋淀粉浆；肥肠均匀挂汁，出锅。
我家是南北结合的家庭，腊八粥、腊八蒜、八宝饭都没错过，也因此感觉这“腊味”翻倍了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。