大寒，是一年中的最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经°时，即为大寒。
而大寒之所以叫做大寒，是指在这时，寒到了顶点。
《月令七十二候集解》中：“十二月中，解见前。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”
大寒
三候
一候鸡始乳：大寒节气便可以孵小鸡了；
二候征鸟厉疾：鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒；
三候水泽腹坚：在一年的最后五天内（农历），水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
大寒
养生
“小雪而物咸成，大寒而物毕藏，天地之功终矣”。
过了大寒，又是一年，大寒是一年中，阴阳转换的重要时机，也是冬天慢慢结束的转折点，大寒是一个由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之“转轨”！
二十四节气是中华文化的瑰宝，一年之中物候的变化都与节气密切相关，大寒节虽是一年中的最后一个节气，但却是一年“运”、“气”循环变化的开始，做好大寒节的养生保健是非常重要的。
1固护脾肾，调养肝血
大寒的饮食应遵守“保阴潜阳”的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。
此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
2睡前泡脚
大寒时节，除了做到早睡晚起，防寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。
“饭后三百步，睡前一盆汤”，入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。
3冬令进补
大寒时节仍然是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上，进补的方法有二：一是食补，二是药补。但“药补不如食补”，应以食补为主。
1）糯米饭
古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之效果，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
2）娘酒鸡
在最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，客家人最喜欢的就是炒鸡酒，一碗鸡酒，暖全身！特别是坐月子的妇女补身子吃，能驱寒保暖，活血祛瘀，排除恶露。
中医认为，鸡肉性味甘温,可温中益气、滋养五脏、补精添髓。
《随息居饮食谱》：酒酿甘温。补气，养血，助运化。
客家女性滋养酒（或醪糟）克、土鸡一只、枸杞20粒、姜一大块、盐。
1、鸡洗干净、斩大块，烧一锅开水将鸡肉淖一下捞出；
2、姜切成米粒大小，炒锅中放少许油，烧热后把姜炒一炒，盛出备用；（这里姜用得较多，为防止太过辛散，要先把姜炒熟）
3、把炒姜剩下的油烧热，鸡倒进去，鸡肉炒变色后倒入娘酒，烧开，把所有东西转到砂锅中，根据情况加适量水，大火烧开后转小火；
4、煲大概20分钟鸡肉熟烂就可以了，起锅前五分钟撒入枸杞。最后加盐调味。
浓浓的酒香、肉香扑鼻，其实经过长时间的煮，酒精已经挥发完了，剩下的只有温润。喝一碗，从头暖到脚，尤其适合冬天气血虚的人喝~
3）娘酒冲蛋
其实冬天是最适合喝娘酒养生的季节，如果觉得娘酒鸡太麻烦，可以试着做这道——娘酒冲蛋花。
材料：鸡蛋、娘酒、姜丝、红枣、水
做法：先用水、娘酒、姜丝、红枣煮5分钟，再倒入打散的鸡蛋，煮开则关火。
tips：女性刚例假干净或喜甜的可加一块手工红糖。（红枣、枸杞、桂园、党参可依个人喜好适当添加）
蛋花入口滑嫩，蛋酒甜甜的，热吃最佳。美容养颜，活血壮血，补中益气。
很适合早上起来不知道吃什么的时候做，简单又方便，晨起一碗蛋花娘酒汤，喝完手脚都暖和了，为你开启元气满满的一天。
大寒，是我们一年中最后一次进补的机会，一定要好好把握，过一个暖洋洋的冬天。
今天这三食，大家都可以自己在家里做哦，补好身体，一起迎接春天的到来！